|
|
Gevulde Koolrolletjes In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 spitskool
400 gr rundergehakt
1 middelgroot gesnipperde ui
100 gr. champignons, fijngesneden
100 gr. gekookte witte rijst
1 tl. Rode peperpuree of ½ rode peper
1 tl. Gedroogde provencaalse kruiden
1 kop bouillon (150 cc)
1 blikje gepelde tomaten
Zout en peper (naar smaak)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spitskool (mag ook groene kool zijn) in een grote pan water opzetten en 20 minuten koken. Wanneer de spitskool niet helemaal onder water staat dan de kooktijd verlengen met 10 minuten en halverwege de kooktijd de kool voorzichtig omdraaien. Uit laten lekken in vergiet en enigszins laten afkoelen. Intussen in braadpan de rundergehakt rul bakken en als het vocht van het vlees verdampt is de ui en champignons en rode peperpuree toevoegen. Als het doorgebakken is de provencaalse kruiden en rijst erbij mengen en stoppen met verhitten. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Voorzichtig de koolbladen van de kool afhalen totdat je nog maar een kleine kool overhebt. Het restgedeelte van de kool klein snijden en op de bodem van een ovenvaste schaal leggen. Hierop de kop bouillon uitgieten. De oven voorverwarmen op 160°C. Het dikste stuk van het koolblad de nerf tot de helft van het koolblad verwijderen. Linkse helft en rechtse helft van het blad een stukje over elkaar heen leggen en hierop 2 eetlepels van de vulling leggen. Buitenkanten naar binnen vouwen en dan voorzichtig het koolblad oprollen. (Ik steek een cocktailprikker in de bovenkant om alles bij elkaar te houden). Rolletjes op de gesneden kool in de ovenschaal leggen. Tomaten uit blik halen en pureren (staafmixer). Dit tomatenvocht over de rolletjes uitgieten. Afdekken met aluminiumfolie en de ovenschaal in de oven plaatsen voor minimaal 2 uur.
|
|
|